From the time the leaves begin to change, this recipe is put on the regular dinner rotation in our house. And without fail, as my family sits silently gobbling it up, my husband will pause for a second and say ‘You know, this is one of my favorites.’ It’s one of my favorites too. It’s creamy (without using cream!) and comforting with a hint of warm fall spices. The fact that I can have it on the table in less than an hour is just an added benefit.
The mushrooms in this Pumpkin Sausage Pasta recipe are optional, but I encourage you to try them. When cooked properly, and I’ll show you how, sautéed mushrooms can almost taste like bacon…bacon that’s full of vitamins and won’t clog your arteries! There’s not many used in this recipe, but they give the dish an added depth of flavor that you can’t get anywhere else.
Notice, aside from the spicy Italian chicken sausage and the mushrooms, these ingredients are things you probably already have on hand. I keep sausage in my freezer at all times, and the shallots last for-e-ver in my pantry, so the only ingredient you may need a special trip to the grocery store for is the mushrooms.
Dice up a shallot like so, just like you would an onion.
Then grab a friend and ask them to chop up some mushrooms any way they like.
Oh my word, look at those tiny little angel hands! My heart be still… :sigh:
In a large saute pan over medium to medium high heat, brown the sausage (casings removed) until no longer pink in a little olive oil. Then add the shallots, and cook, stirring occasionally for 2-3 minutes.
Now, add the bay leaf, sage, and garlic. Cook for one minute until the garlic is fragrant. Well, hello there Mr. Sausage Face!
And yes, if you must know, I use bottled minced garlic in the fall and winter. In the spring and summer, there is nothing like chopping a big fresh, maybe/hopefully purple skinned, clove of garlic. But I will not waste my time battling with the skin of four tiny cloves of winter garlic, just so I can get the equivalent of one clove. I will not do it. And guess what, no one knows except me. And now you. So, keep it to yourself please.
Moving on- add the wine to the pan, and let it reduce for 2-3 minutes. Then add the pumpkin, chicken stock and milk, season with salt, pepper, cinnamon, and nutmeg, then stir to combine.
Oh. My. Goodness. Does that not look divine? My little girl says, ‘momma, this tastes just like mac and cheese!’ It does not. It tastes waaaay better than mac and cheese, but it is a beautiful, lovely orange, and to her, orange=mac and cheese.
So, this is your pumpkin pasta sauce. Now, you could just allow this to simmer for 10-15 minutes while you cook up any type of pasta that you like. But we want that extra layer of flavor, so let’s saute some mushrooms!
Add a tablespoon of butter to a saute pan over medium high heat. Once the butter is melted, add the mushrooms, season with salt and pepper, and cook, stirring occasionally.
There are many people that say to wait until the mushrooms are browned before you add salt, as salt draws the liquid out of the mushrooms. I say, this is hogwash. The mushrooms cannot begin to brown until the liquid is pulled from them, so season in the beginning and you’ll have perfectly brown mushrooms in half the time.
As the mushrooms cook, a good amount of liquid will appear in the pan. Keep cooking. Finally, all of the liquid will evaporate. Keep cooking. Do not stop cooking the mushrooms until they are a deep golden brown. If the mushrooms are limp and grey, they have not been cooked long enough. I wholeheartedly believe this is why so many people claim to hate mushrooms. They are one of the simplest vegetables to cook, but you have to cook them until they are deeply browned. Don’t stop too soon! Limp, grey mushrooms are gross. I wouldn’t want to eat them either!
I’ve read that you ‘cannot burn mushrooms.’ Well, I would not go as far to say that, but I will say, fear not. You will know when they are ready. Think bacon. You want the mushrooms to be the color of perfectly crisp bacon.
Quite a transformation, right? I have to hide these from my husband, or he will nibble on them until there are none left. Come to think of it, he does the same thing with bacon…coincidence? Make these mushrooms, and then you decide!
Combine the pasta, pumpkin sausage sauce, and mushrooms, season with salt and pepper as needed, and let simmer on low heat for a minute or two so the pasta can absorb some of the flavor from the sauce. We really like the texture of trotolle pasta in this dish, but any kind of short cut pasta will do.
Pile into pasta bowls and garnish with chopped fresh parsley and grated parmesan.
Nothing hits the spot after a long day like this dish. Ready in less than an hour, its fancy enough for company, and comforting enough to eat on the couch in your PJs. You do you.
Just do yourself a favor, and make this pasta! Make it one time, and I bet it will be on your dinner rotation as well.
- 1 lb Hot Italian Chicken Sausage, casings removed
- 2 shallots, chopped
- 3 cloves garlic, minced
- 1 bay leaf
- 2 tsp rubbed sage
- 1 cup white wine, such as sauvignon blanc
- 1 cup no salt added chicken stock
- 1 can pumpkin puree
- ½ cup milk
- ⅛ tsp cinnamon
- ½ tsp nutmeg
- 8 oz baby bella mushrooms, sliced
- 16 oz trotolle pasta, or any short cut pasta
- Parmesan and fresh parsley for garnish
- In a large saute pan over medium high heat, brown the sausage in a little olive oil until cooked through.
- Add the shallots to the pan and saute for 2-3 minutes.
- Add the bay leaf, sage and garlic to the pan. Cook for one minute.
- Pour in the wine, and allow to reduce by half, around 5 minutes.
- Pour in the stock, pumpkin, milk, cinnamon, and nutmeg. Season with salt and pepper. Stir to combine and simmer over medium low heat while you cook the mushrooms and pasta.
- In a separate saute pan over medium high heat, add one tablespoon of butter and the mushrooms. Season with salt and pepper.
- Cook the mushrooms until the liquid has been extracted and evaporated, and the mushrooms are a deep golden brown.
- Cook the pasta to al dente according to the package instructions.
- Combine the pasta, pumpkin sauce, and mushrooms in the pasta pot and simmer over low heat for 1-2 minutes. Season with salt and pepper as needed.
- Garnish with grated parmesan and chopped fresh parsley.
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父の大親友だった人物が「直人とかどう?
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先ず、お前さんは美少年だ。女を迷わすには持って来いと云う様子だ。
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合田『紅白歌合戦の真実』、299頁。合田道人『紅白歌合戦の真実』、299頁。池田隆政ははとこにあたる。池乃めだか：同上。 チャーリー浜：同上。上田早苗（東京アナウンス室）：長崎県島原市より中継。前田憲男：森山良子の指揮担当。藤山一郎：エンディング「蛍の光」で指揮担当。
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すえた煎餅布団にごろんと横たわり、肘を立て、食道に流し込む焼酎。 “「DCスーパーヒーローズ vs 鷹の爪団」2017年秋公開 アメコミヒーローと「鷹の爪」が異色コラボ- アニメ!公安局の新兵器とされる上記の拳銃型より大型のドミネーター。正式名称は「携帯型心理診断・執行対象の犯罪係数が300を超えるとエリミネーターが発動して変形する点は拳銃型と同じだが、対象者との間に障害物が存在しても犯罪係数を測定・
ところが、台風被害に遭いやすい地域に住んでいるのなら、免責金額を設定しない方がよいというケースもある。例えば、台風被害に遭いにくい地域に住んでいる場合は、風災補償の免責金額を高めに設定してもいいだろう。 だが、補償ごとに細かく設定していく方が、自分の住まいの災害リスクに合わせることができるので、無駄が省ける。
また、補償内容ごとに免責金額を設定する際には、自分の住まいがどの災害にどれくらいの被災リスクがあるのかを把握しておく必要がある。 ただし、各補償に対して免責金額をそれぞれいくらで設定しているのか把握しておかないと、損害が発生した際に思ったより保険金が受け取れなかった… まずは、すべての基本補償を補償対象に含んだ「ワイドプラン」、かつ免責金額はすべて「なし」を選択した場合、保険料はいくらになるだろうか。
中央社フォーカス台湾 (2017年7月6日).
2017年7月16日閲覧。中央社フォーカス台湾 (2017年2月23日).
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2017年8月13日閲覧。、日本では、同じミッション系大学の国際基督教大学が採用している。