Pumpkin Sausage Pasta with Mushrooms

From the time the leaves begin to change,  this recipe is put on the regular dinner rotation in our house.  And without fail, as my family sits silently gobbling it up, my husband will pause for a second and say ‘You know, this is one of my favorites.’  It’s one of my favorites too.  It’s creamy (without using cream!) and comforting with a hint of warm fall spices.  The fact that I can have it on the table in less than an hour is just an added benefit.  

The mushrooms in this Pumpkin Sausage Pasta recipe are optional, but I encourage you to try them.  When cooked properly, and I’ll show you how, sautéed mushrooms can almost taste like bacon…bacon that’s full of vitamins and won’t clog your arteries!  There’s not many used in this recipe, but they give the dish an added depth of flavor that you can’t get anywhere else.

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pumpkin pasta ingredients

Notice, aside from the spicy Italian chicken sausage and the mushrooms, these ingredients are things you probably already have on hand.  I keep sausage in my freezer at all times, and the shallots last for-e-ver in my pantry, so the only ingredient you may need a special trip to the grocery store for is the mushrooms.

Pumpkin pasta with shallots

Dice up a shallot like so, just like you would an onion.

mushrooms for pumpkin pasta

Then grab a friend and ask them to chop up some mushrooms any way they like.

Oh my word, look at those tiny little angel hands!  My heart be still… :sigh:

Pumpkin pasta with sausage

In a large saute pan over medium to medium high heat, brown the sausage (casings removed) until no longer pink in a little olive oil.  Then add the shallots, and cook, stirring occasionally for 2-3 minutes.

spices for pumpkin pasta

Now, add the bay leaf, sage, and garlic.  Cook for one minute until the garlic is fragrant.  Well, hello there Mr. Sausage Face!

And yes, if you must know, I use bottled minced garlic in the fall and winter.  In the spring and summer, there is nothing like chopping a big fresh, maybe/hopefully purple skinned, clove of garlic.  But I will not waste my time battling with the skin of four tiny cloves of winter garlic, just so I can get the equivalent of one clove.  I will not do it.  And guess what, no one knows except me.  And now you.  So, keep it to yourself please.

Moving on- add the wine to the pan, and let it reduce for 2-3 minutes.  Then add the pumpkin, chicken stock and milk, season with salt, pepper, cinnamon, and nutmeg, then stir to combine.

Pumpkin Pasta Sauce

Oh. My. Goodness.  Does that not look divine?  My little girl says, ‘momma, this tastes just like mac and cheese!’  It does not.  It tastes waaaay better than mac and cheese, but it is a beautiful, lovely orange, and to her, orange=mac and cheese.

So, this is your pumpkin pasta sauce.  Now, you could just allow this to simmer for 10-15 minutes while you cook up any type of pasta that you like.  But we want that extra layer of flavor, so let’s saute some mushrooms!

how to saute mushrooms

Add a tablespoon of butter to a saute pan over medium high heat.  Once the butter is melted, add the mushrooms, season with salt and pepper, and cook, stirring occasionally.

There are many people that say to wait until the mushrooms are browned before you add salt, as salt draws the liquid out of the mushrooms.  I say, this is hogwash.  The mushrooms cannot begin to brown until the liquid is pulled from them, so season in the beginning and you’ll have perfectly brown mushrooms in half the time.

As the mushrooms cook, a good amount of liquid will appear in the pan.  Keep cooking.  Finally, all of the liquid will evaporate.  Keep cooking.  Do not stop cooking the mushrooms until they are a deep golden brown.  If the mushrooms are limp and grey, they have not been cooked long enough.  I wholeheartedly believe this is why so many people claim to hate mushrooms.  They are one of the simplest vegetables to cook, but you have to cook them until they are deeply browned.  Don’t stop too soon!  Limp, grey mushrooms are gross.  I wouldn’t want to eat them either!

I’ve read that you ‘cannot burn mushrooms.’  Well, I would not go as far to say that, but I will say, fear not.  You will know when they are ready.  Think bacon.  You want the mushrooms to be the color of perfectly crisp bacon.

perfectly cooked mushrooms

Quite a transformation, right?  I have to hide these from my husband, or he will nibble on them until there are none left.  Come to think of it, he does the same thing with bacon…coincidence?  Make these mushrooms, and then you decide!

trotolle with pumpkin sauce

Combine the pasta, pumpkin sausage sauce, and mushrooms, season with salt and pepper as needed, and let simmer on low heat for a minute or two so the pasta can absorb some of the flavor from the sauce.  We really like the texture of trotolle pasta in this dish, but any kind of short cut pasta will do.

Pumpkin Sausage Pasta

Pile into pasta bowls and garnish with chopped fresh parsley and grated parmesan.

Nothing hits the spot after a long day like this dish.  Ready in less than an hour, its fancy enough for company, and comforting enough to eat on the couch in your PJs.  You do you.

Just do yourself a favor, and make this pasta!  Make it one time, and I bet it will be on your dinner rotation as well.

Pumpkin Sausage Pasta with Mushrooms
 
Prep time
Cook time
Total time
 
The mushrooms in this Pumpkin Sausage Pasta recipe are optional, but I encourage you to try them. When cooked properly, sautéed mushrooms can almost taste like bacon...bacon that's full of vitamins and won't clog your arteries! There's not many used in this recipe, but they give the dish an added depth of flavor that you can't get anywhere else.
Author:
Recipe type: Main
Cuisine: Italian
Serves: 4
Ingredients
  • 1 lb Hot Italian Chicken Sausage, casings removed
  • 2 shallots, chopped
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 bay leaf
  • 2 tsp rubbed sage
  • 1 cup white wine, such as sauvignon blanc
  • 1 cup no salt added chicken stock
  • 1 can pumpkin puree
  • ½ cup milk
  • ⅛ tsp cinnamon
  • ½ tsp nutmeg
  • 8 oz baby bella mushrooms, sliced
  • 16 oz trotolle pasta, or any short cut pasta
  • Parmesan and fresh parsley for garnish
Instructions
  1. In a large saute pan over medium high heat, brown the sausage in a little olive oil until cooked through.
  2. Add the shallots to the pan and saute for 2-3 minutes.
  3. Add the bay leaf, sage and garlic to the pan. Cook for one minute.
  4. Pour in the wine, and allow to reduce by half, around 5 minutes.
  5. Pour in the stock, pumpkin, milk, cinnamon, and nutmeg. Season with salt and pepper. Stir to combine and simmer over medium low heat while you cook the mushrooms and pasta.
  6. In a separate saute pan over medium high heat, add one tablespoon of butter and the mushrooms. Season with salt and pepper.
  7. Cook the mushrooms until the liquid has been extracted and evaporated, and the mushrooms are a deep golden brown.
  8. Cook the pasta to al dente according to the package instructions.
  9. Combine the pasta, pumpkin sauce, and mushrooms in the pasta pot and simmer over low heat for 1-2 minutes. Season with salt and pepper as needed.
  10. Garnish with grated parmesan and chopped fresh parsley.
Nutrition Information
Serving size: 1 Calories: 503 Fat: 16 Saturated fat: 4 Unsaturated fat: 3 Trans fat: 0 Carbohydrates: 29 Sugar: 9 Sodium: 90 Fiber: 6 Protein: 26 Cholesterol: 55

 

 

2,951 Comments
  1. 担当声優は、原則として1981年版アニメ
    / 2022年版アニメ / それ以外(ゲーム、パチンコ、パチスロなど)の順番に表記(特記のあるものを除く)。時報直後は、主に以下のようなパターンから始まる。 コーナーを開始するやいなや大反響を集め、一時期は例えてガッテンのハガキの数を超えることもあり、2007年新春スペシャルでも、数多く紹介されて感謝メールが殺到するなど、リスナーから強く支持されていたコーナーである。例えば初期状態から銀を金の頭に上げれば、玉はそちら側には逃げることができなくなる。初期は、お祓いをした結果死神をあたるに取り憑かせてしまったりなど、錯乱坊と共に事態を悪化させることが多かったため、あたるからはどちらかといえば敬遠されていたが、「サーフィンSOS」あたりから、あたるがサクラにセクハラをはたらいた末、サクラに殴られたり、空の彼方へ蹴り飛ばされるといったスタイルが定着した。

  2. “水野美紀”日本の犯罪史上最悪”猟奇殺人事件の実録ドラマに主演”.有里と夏美は2人とも眠りこけていましたが、しばらくして夏美は目を覚まし、耳を傾けます。保有資格、職務、給与水準等の基準を設けて受入範囲を限定。 ②の人材受入に際して、自国労働者への配慮等から職種指定しているのは英豪韓。主要国の外国人労働者受入についても、6つの切り口から整理してみます。 ②の人材受入の場合、予め雇用主が明確であることが求められ、求職目的の入国は原則不可の場合が大半。

  3. 2002 浅野加寿子・ Xの度重なる説得に応じX-MENに参加する。第2放送とも放送終了前(第1放送は平日のJOZ4の休止アナウンス後にも)20秒間に、「♪ラジオNIKKEI〜」というサウンドコーラスを流している。現社名に変更する前のかつての第2放送終了時には「こちらはラジオたんぱ・
    NHKプラス(テレビ常時同時配信・同年9月、国際基督教大学大学院アーツ・

  4. しかし、メタバース展示会では、簡易的に開催が可能かつ世界中どこからでもアクセスが可能で、物理的な移動が不要です。歩み寄つて、助け起し乍ら、着物の塵埃(ほこり)を払つて遣ると、丑松は最早半分夢中で、『土屋君、許して呉れ給へ』をかへすがへす言ふ。左右に馳違(はせちが)ふ少年の群を分けて、高等四年の教室へ近いて見ると、廊下のところに校長、教師五六人、中に文平も、其他高等科の生徒が丑松を囲繞(とりま)いて、参観に来た師範校の生徒まで呆(あき)れ顔(がほ)に眺め佇立(たゝず)んで居たのである。

  5. 鳴海にバイトを依頼した際にはいきなり報酬(日当計算)の話を始めるほど。 そんな中、1974年(昭和49年)の運賃改定では、他の私鉄にはない広範囲な擬制キロ(不採算路線の営業キロ割増し)を設定し、1983年(昭和58年)には大手私鉄では初めて単独での運賃改定が認められた。
    』での出来事)以来、右半身が不自由になっており、長時間寿司を握り続けたりすると右手が震える症状がでることがあり、月に一回通院しつつも寿司職人を続けていた。 メタバースで展示会を開催するには、①独自のメタバース空間を制作する方法と②メタバースプラットフォームを使用する方法 があります。豊川鉄道との相互乗り入れ(双方の単線を相互利用して複線運転)を開始。

  6. 24 May 2020. 2020年6月3日閲覧。 2020年4月3日閲覧。 12 May 2020.
    2020年6月4日閲覧。 8 June 2020. 2023年10月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 NHK WEB NEWS.

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    2024年9月17日閲覧。日本食糧新聞・

  7. ロシア、元アメリカ合衆国中央情報局職員で、政府による情報監視を暴露してアメリカ政府より訴追され、6月23日からモスクワ・戦国大名は、農家であれ、商業であれ、領民が家屋を建てていれば、税金を取ったが、江戸期では、税は主に田畑から取る制度に傾き、商業に対しては御用金がかからないよう、税が軽くなっており(後述書)、実質、商業優遇税の社会で、農村より都市の税が軽かったため、商人が栄えることとなる(磯田道史 『日本史の探偵手帳』 文春文庫 2019年
    pp.32 – 33)。

  8. クリプトナイトの作用を受けたスーパーマンは少しおかしくなり、ピサの斜塔をまっすぐにしたり、オリンピックの聖火を吹き消すなどのいたずらをする。 スーパーマンはピサの斜塔を修復し、次の冒険を求めて朝日に向かって飛び立つ。 ラナはスーパーマンにリッキーの誕生日パーティーに出席するよう頼むが、スモールヴィル当局はスーパーマンの来訪を町のお祝い行事に変えてしまう。
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  9. 2016年2月、中国メディアの騰訊は、浩歌が外務大臣表彰を受けた理由について考察する記事を掲載。北海道大学出のインテリで、口癖は「いい質問です!
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  10. 難航する可変MSの開発に対して、万一可変機の開発が挫折した場合の保険として、可変機構を持たずとも可変機並の高機動性を確保すべく、開発が進められた。 そのためにはRPAホールディングスでの経験が必要不可欠だと思い入社しました。試験導入。 この経験を糧に、これからの就活活動に対しても果敢に挑戦していこうと思います。山羊も載せるし、熊手も載せる。収容局は寄居局、寄居男衾局、埼玉花園局(以上熊谷MA)、東秩父局(東松山MA)。

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